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Si vous passez par Sassetot le Mauconduit, venez découvrir le nouveau cadre du Relais des
Dalles.
Le charme de cette vieille auberge a été préservé, mais l’ambiance est plus au « goût du jour ».
Le vert des poutres s’harmonise avec et des touches de beige grisé et les tentures lie de vin. Reste
tout de même cette grande cheminée auprès de laquelle il fait bon se réchauffer, se détendre et prendre son temps pour goûter la cuisine de Henri Marciniak, toujours fidèle au à son fourneau et à
cette maison.
Henri Marciniak, qui justement vient de recevoir il y a quelques mois, le titre de maitre restaurateur. Peut-être un nouveau label, mais celui-ci promu par le ministère du tourisme et qui met en avant les professionnels qui travaillent avec des produits frais majoritairement et qui les cuisinent. Grâce est rendue à l’artisanat, faute d’avoir une profession protégée.
Justement, que cuisine Henri Marciniak cet hiver : fidèle également à la région, Henri Marciniak met à l’honneur un de nos produits du terroir, tant galvaudé mais se prêtant , lorsque que l’on a un bon produit, à des préparations rustiques ou sophistiquées, mais toujours exquises :
…A l’automne, un boudin blanc havrais (à base de chair fine de porc) sur une purée de patates douces et une sauce aux morilles.
…Cet hiver, une tarte fine au boudin noir, une pointe de Calvados, pomme fruit et pomme de terre et cette petite salade de roquette, qui réveille les papilles et allège la préparation.
Dépêchez-vous avant que le printemps n’arrive…
Fin XIXème, le Café du Champs de Foire voit le jour: